1.准备原材料一一猪肚提前处理好，焯水。斜刀切大薄片。
2.山药去皮切1厘米厚片，泡进稀醋水中可保持不变色。
3.锅中坐水，倒进除山药外的所有原料
4.加几滴老抽，胡椒粉，料酒炖1小时
5.中途加入山药，盐继续炖半小时
6.起锅前加鸡精，撒几粒枸杞和葱花即可
7.成品图
8.成品图
1，猪肚要先去除干净内层的油脂，然后用盐和面粉搓去粘液，最后用热水冲洗干净。
2，山药选用江西瑞昌本地产的麻山药，这种山药软糯可口，而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。
3，洗山药要带上胶手套，否则你就只管挠痒痒吧???
4，麻山药因其种植要求较高，很难规模种植，所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时，你大概也只能喝山药糊糊了???
5，我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材，但网上说猪肚和莲子不能同食，这是我吃过之后才获悉的，虽然说也没出现中毒症状，但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。
6，炖猪肚一定要后放盐，否则会很硬
